LDas ehemalige Brüsseler Café Monk wird zu „Billie“ und wird ab Ende Januar 2024 wieder Biere und andere Pastagerichte servieren. Anfang Mai letzten Jahres musste das Monk seine Türen aufgrund des Auslaufens des Pachtvertrags und eines Vertrags schließen Meinungsverschiedenheit mit dem Eigentümer des Gebäudes, dem unabhängigen Alkoholhändler Horeca Logistic Services (HLS). Die Information wurde am Dienstag von HLS bestätigt.
Der ikonische Monk, der sich im Stadtzentrum der belgischen Hauptstadt befindet, wird nun Billie heißen, „wie Holiday, Jean, Eilish und so viele andere“, sagten die Betreiber. „Die Botschaft lautet vor allem: Komm wie du bist, denn alle kommen aus Brüssel“, fügten sie hinzu.
Die drei neuen Manager – Steven De Visscher, Leentje Bruyninckx und Dries Heyman mit Sitz in Brüssel – wollen sich auf die lokalen Wurzeln konzentrieren, und HLS ist begeistert. „Eine solche Einrichtung werden wir nicht antasten“, bestätigen die drei neuen Eigentümer. „Trotz seines angekündigten Todes werden wir mit ganzem Herzen und voller Leidenschaft die Geschichte dieses Cafés weiterschreiben.“
Leentje Bruyninckx verfügt über umfangreiche Erfahrung im Café-Management. Brüsseler kennen sie vielleicht als Mitinhaberin einer anderen bekannten Brüsseler Bar, Roskam, in der Rue de Flandre. „Roskam bleibt mein Baby und ich werde es niemals loslassen. Ich selbst war beim allerersten Monk als Bardame hinter der Theke und werde nun die Großmutter des neuen Barteams sein“, betonte Leentje Bruyninckx.
Dries Heyman, ausgebildeter Kommunikationswissenschaftler, erklärt, dass man sich an diesen neuen Namen gewöhnen muss. „Wir wollten natürlich den Namen Monk behalten, der seit seiner Gründung ein fester Bestandteil dieses ikonischen Ortes ist, aber der frühere Betreiber hat sich anders entschieden“, sagte Herr Heyman. „Das gibt uns aber die Möglichkeit, noch einmal mit dem gleichen ortsspezifischen Charakter und einem neuen Namen durchzustarten“, freute er sich.